La normalisation

Qu'est-ce que la normalisation ?

Une norme est un document technique de référence, établi par consensus, approuvé par un organisme de normalisation, comme l'AFNOR en France (Association française de normalisation). Elle peut être française (norme NF), européenne (norme EN) ou internationale (norme ISO).

Elle peut porter par exemple sur des produits (par exemple sur les spécifications des poissons transformés dans la norme NF V45-073, ou celles des spécifications pour les yaourts dans la norme NF V04-600...), des systèmes de management (normes ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, NF V01-007) ou des méthodes d'analyse (domaines comme la microbiologie, l'échantillonnage, la composition nutritionnelle, les statistiques...).

Contrairement à la réglementation, une norme est d'application volontaire. Dans certains cas particuliers cependant, elle peut être rendue d'application obligatoire par les pouvoirs publics (par exemple, détermination de la teneur en eau dans les céréales - norme NF V03-707).

Quels sont les avantages de la normalisation ?

Elaborée par les entreprises ou leurs représentants, en collaboration avec les consommateurs et les pouvoirs publics, la norme reflète les attentes des uns au regard des contraintes technico-économiques des autres.

Pour une entreprise, l'application d'une norme présente de multiples avantages :

• développement des marchés (par exemple, les normes NF V25-111 et V25-112 sur les bonnes pratiques de production destiné au marché du frais) ;
  
• aide au déploiement de la stratégie de l'entreprise, grâce aux normes de système de management notamment ;
  
• utilisation de méthodologies et de technologies reconnues (par exemple, normes ISO 7218 sur les règles générales pour les examens microbiologiques, ISO 6579 sur les méthodes de recherche des salmonelles, ISO 11036 sur la méthodologie de l'analyse sensorielle) ;
  
• rationalisation et amélioration de la performance des activités de l'entreprise (dans le cadre de l'approche " processus " des systèmes de management par exemple) ;
  
• interopérabilité des équipements et des logiciels utilisés (par exemple, les messages normés, appelés " e-daplos " qui permettent une traçabilité parcellaire) ;
  
• clarification et loyauté des transactions, par la définition de méthodes d'analyse, de spécifications de produits et d'un vocabulaire communs ;
  
• choix des produits qui correspondent aux attentes des consommateurs, prises en compte lors de l'élaboration de la norme.

Grâce à l'application volontaire d'une norme certifiable, l'entreprise fournit des garanties de l'application d'un savoir-faire reconnu aux clients et aux consommateurs.

Pourquoi participer à la normalisation ?

Participer à la rédaction d'une norme est un investissement durable, qui permet à une entreprise ou une profession de mettre en avant ses pratiques et de faire valoir sa stratégie. Elle anticipe ainsi les évolutions des règles techniques et commerciales, au niveau français, européen voire international.

Elle accède également, au travers des commissions de normalisation, à un lieu privilégié d'échanges entre professionnels. A contrario, si l'entreprise n'y participe pas, elle risque de voir émerger à terme des exigences n'intégrant pas ses contraintes de production et susceptibles de freiner son développement économique.

En France, le système de normalisation est animé par l'AFNOR, qui recense les besoins, élabore les stratégies, mobilise les partenaires (entreprises, fédérations professionnelles, pouvoirs publics) et pilote les différents programmes de normalisation.

Au niveau européen, le CEN (comité européen de normalisation) regroupe 30 organismes de normalisation nationaux, membres des comités techniques dans lesquels s'effectuent les travaux de normalisation. Les normes adoptées se substituent obligatoirement aux normes nationales correspondantes.

Au niveau international, l'ISO (organisation internationale de normalisation) regroupe 157 organismes de normalisation nationaux. Les normes adoptées sont reprises dans la collection nationale des pays membres seulement si ces derniers le souhaitent.

Pour en savoir plus :